Mỗi ngày ảnh đế đều phát sóng trực tiếp nấu ăn - 26.1

Chương 26: Tiệc Bốn Mùa (Phần 2)

Món thứ năm lên thớt là một cực phẩm siêu kinh điển: Thịt kho tàu. Nguyễn Đường vốn là trai phương Nam, nên quyết định múa chảo món Thịt kho tàu chuẩn vị "bà ngoại" chính tông nhất.

Cậu tỉ mỉ lựa một tảng ba chỉ tỉ lệ nạc mỡ đan xen hảo. Vung d.a.o thái thành từng khối vuông vắn, khối nào khối nấy đủ "năm hoa ba tầng", nạc mỡ phân minh, mướt mắt mà chẳng hề mang cảm giác m.á.u me khó chịu. Xả thịt sạch bong vòi nước, quăng nồi nước sôi chần qua chần hai bận để ép sạch m.á.u loãng và mùi hôi đặc trưng của thịt heo.

Bắc chảo lên bếp đun nóng, Nguyễn Đường lấy chiếc cọ nhỏ quết một lớp dầu ăn mỏng dính quét quanh đáy chảo để chống dính. Thả gừng băm và tỏi băm phi thơm lừng, trút đống thịt luộc áp chảo với lửa . Từ từ, phần mỡ trong thịt ba chỉ tươm , xèo xèo đáy chảo. Bề mặt từng viên thịt ngả sang màu vàng ươm xém cạnh, một mùi hương béo ngậy đặc trưng bung tỏa ngoài.

[Haha Haha]: Oa, thơm xỉu thơm xỉu!!

[Tầm Biện]: Tui từng ăn thịt luộc ở Nhà hàng Hoa Hồng , xin thề là cái mùi nó đứt cước, thua xa mùi thịt của chủ thớt!

[Y Nhi]: Cũng chắc nha? Tui lén nếm thử một miếng , thơm thì thơm thật nhưng nhai nhạt toẹt, chỉ thấy mùi hành tỏi. Vẫn vote Nhà hàng Hoa Hồng ngon hơn.

[Khúc Ca Tấu Nửa Chừng]: Ê mấy má, nấu xong mà đòi vị!

Lúc , Nguyễn Đường bắc một chiếc nồi khác lên bếp. Cậu châm non nửa bát nước lọc, rưới thêm xíu dầu ăn và ba muỗng to đường trắng, vặn lửa liu riu để thắng nước hàng (caramel).

Chờ đến khi nước đường keo thành màu cánh gián, mới trút mẻ thịt ba chỉ áp chảo , đảo lẹ tay cho thịt áo đều sốt. Những viên thịt trắng bệch ban nãy nháy mắt khoác lên chiếc áo màu nâu đỏ bóng bẩy, lấp lánh cực kỳ bắt mắt.

[Haha Haha]: Oa, khúc mùi còn cháy phố hơn nữa! QAQ Măm thớt ơi?

[Bé Gừng Băm Nhuyễn]: Dòm là chín , chủ thớt bắt đầu nêm gia vị kìa (:з” ∠)

Nguyễn Đường châm nước ấm ngập mặt thịt, ném thêm vài lát gừng và khúc hành lá . Bật lửa to đun đến khi nồi thịt sôi lục bục nổi bọt trắng, mới nêm thêm xì dầu nhạt (sinh trừu), xì dầu đặc (lão trừu) và rắc nhẹ một vòng muối. Xong xuôi, đậy nắp vung , hạ lửa liu riu bắt đầu hầm tà tà.

[Cốt Dung]: Á á á á á! Mắc mớ gì đậy nắp trời, tui còn kịp táp miếng nào!

[T.ử Sơ]: Khúc chắc hầm mòn mỏi mới nhừ... haiz...

Nguyễn Đường 500 em khán giả đang chảy nước dãi ngóng trông nồi thịt đến mức nào. Xử lý xong nồi thịt kho tàu, ngoắt sang bào chế món tiếp theo.

Món lên thớt tiếp theo mang tên "Địa Tam Tiên" (Ba món tươi ngon từ đất). Nguyên liệu cốt lõi là bộ ba: khoai tây, cà tím và ớt xanh. Tuy nguyên liệu phèn phèn dân dã, nhưng khi mix với bùng nổ thứ hương vị đậm đà đưa cơm xuất sắc. Theo concept của , món chính là đại diện cho mùa Xuân tươi mát.

Linh hồn của Địa Tam Tiên trọn ở bát nước sốt. Nguyễn Đường lấy một chiếc bát nhỏ, pha xì dầu nhạt và xì dầu đặc theo tỷ lệ 1:1, châm thêm một muỗng giấm thơm, dặm nửa muỗng muối và nửa muỗng đường. Cậu băm nhuyễn một ít ớt sừng đỏ và gừng tươi thả , dùng đũa khuấy tơi bời để sang một bên.

Kế đến, mang ba "nhân vật chính" tắm rửa sạch sẽ. Khoai tây gọt vỏ, đó cả ba thứ đều xắt vát (thái móng lợn) với kích cỡ đồng đều. Mấy món xắt thái thủng thẳng, giờ bỗng tung skill múa d.a.o tốc độ bàn thờ khiến những khán giả "chiếu mới" đầu xem stream trầm trồ ố á.

[Tần Tiểu Lang]: Wow, đao pháp đỉnh chóp ? Tui còn đéo... nhầm, tui còn kịp lưỡi d.a.o hạ xuống chỗ nào nữa, thớt sợ xén trúng ngón tay ?

Để làm Địa Tam Tiên chuẩn bài, khoai tây và cà tím chiên ngập dầu một lượt . Nguyễn Đường châm dầu chảo đun nóng. Khoai tây lâu chín nên ưu tiên thả khi nhiệt độ dầu đạt tầm 80 độ. Đợi đến khi lõi khoai chín mềm, mới vặn max lửa đ.á.n.h bùng nhiệt lên. Chảo dầu lập tức sôi sục, chiên lớp vỏ ngoài của khoai tây thành màu vàng ươm giòn rụm, màu sắc góc c·hết. Cậu làm y hệt với cà tím và ớt xanh, chiên cho lớp vỏ xém dùng rây vớt tất cả để ráo dầu.

Tận dụng lượng dầu nóng còn dư đáy chảo, Nguyễn Đường trút tỏi băm nhuyễn và xíu hành lá phi. Tỏi băm cực nhuyễn nên chạm chảo là hương thơm nổ tung. Tranh thủ lúc bộ ba khoai-cà-ớt ỉu, một tay hất bộ đống đồ chiên ngược chảo, tay rưới bát nước sốt thần thánh kèm chút nước bột năng lên . Lửa to đảo xóc chảo liên tục, nước sốt và dầu áo một lớp sền sệt bọc kín lấy "Tam Tiên", chỉ để một lớp dầu cam óng ả bắt mắt đáy.

Tắt bếp. Nguyễn Đường lấy hai chiếc đĩa sứ trắng , chia đều đĩa đồ ăn nóng hổi làm hai phần.

[Thủy Sư Phiến]: Ngao ngao ngao, nóng nóng nóng! Bỏng c·hết tui !

[Ôm Cây Không Ôm Nổi]: Đầu lưỡi mị rớt ngoài nè trời!

Lúc Nguyễn Đường gắp Địa Tam Tiên đĩa, hội thực thần vứt hết liêm sỉ lao nếm thử. Ngặt nỗi món hút cực nhiều dầu, mới vớt khỏi chảo lửa. Người xem c.ắ.n một phát, thứ đầu tiên xộc thẳng lưỡi là nước sốt mặn ngọt đậm đà, mà là lớp dầu nóng hôi hổi bên trong tứa . Thế là một cơ thanh niên hấp tấp bỏng ảo đến mức la oai oái rầm trời.

[Đồ Mi Hoa Khô]: Phỏng mỏ nhưng mà ngon xỉu up xỉu down!

[Mèo Ghiền Mọi Món Chủ Thớt Nấu]: Hehe, fan ruột rổ dầu là thừa ổng nóng cỡ nào , nên mị khôn hồn đợi nguội bớt mới cạp. Phải tự vote 10 điểm tinh tế cho bản ! Tay nghề chủ thớt đúng là đỉnh của chóp!

Địa Tam Tiên quả hổ thẹn với cái tên của nó. Hương vị tươi ngon bùng nổ, kết cấu mềm mại xốp tan. Dù ngập ngụa trong dầu nhưng ăn hề ngấy, thứ dầu đó chỉ buff thêm độ bóng bẩy oanh liệt cho món ăn mà thôi.

Hai đĩa thức ăn robot AI bưng . Theo thường lệ, một đĩa nhốt tủ giữ ấm, đĩa còn dâng thẳng lên bàn giám khảo.

Không gì bất ngờ, đĩa Địa Tam Tiên hạ cánh xuống bàn VIP dàn bô lão càn quét sạch sẽ sành sanh chỉ trong vòng hai phút.

[Đường Ăn Nhiều Sẽ Răng Đau]: Á á á á! Lại mấy ổng đớp sạch !! Tức á nha!

[Mộc Bạn]: Tui cực kỳ nghi ngờ cái dàn bô lão còn nhớ chức trách làm giám khảo của nữa :)

Sau màn quét sạch đĩa thức ăn nhanh như gió cuốn mây tan đến mức chừa một cọng hành, mấy vị giám khảo cũng ngượng ngùng đỏ mặt. Cơ mà đồ ăn Nguyễn Đường nấu đa phần là hệ nhiều dầu đậm vị, cách xa cả chục mét vẫn ngửi thấy hương thơm điếc mũi. Bọn họ vã nước dãi nãy giờ, đồ ăn dâng tận miệng thì liêm sỉ nào mà nhịn cho nổi?

Mấy ông lão râu tóc bạc phơ vuốt vuốt chòm râu, lấp l.i.ế.m vẻ mặt đỏ ửng, lượt từ trái qua thi review: "Sắc hương vị vẹn , mặn ngọt đưa cơm, ngon ngon." " thế, thí sinh tuổi đời còn trẻ mà múa chảo tuyệt phẩm thế , quả là hậu sinh khả úy!" "Chí lý, chí lý!"

Khán giả trong phòng livestream: "..."

Review qua loa xong xuôi, dàn giám khảo tiếp tục hướng cặp mắt thèm khát, trông mòn con mắt về phía Nguyễn Đường. Lúc , Nguyễn Đường đang khệ nệ lôi một cái đuôi cá bự chà bá xả vòi nước, bắt đầu đ.á.n.h vảy. Hội khán giả từng "kinh nghiệm" lập tức tự động lùi một bước, sợ vảy cá văng trúng mặt.

[Chiều Hôm Ao Nhỏ]: Ủa, đuôi cá mà cũng táp hả? Chắc đầy xương dăm xóc họng ch·ết...

[Thanh Tiền Vạn Tuyển Miêu]: Ê khoan, tui thấy cái đuôi cá lạ lắm nha. Tui mới mò qua sàn thương mại ngó thử, hình như là hàng mới toanh lò?? Mẹ ơi, Viện Khoa Học tung đồ mới lúc nào đéo ai , mà chủ thớt thuộc làu cách nấu ... [icon ]

Thực , Viện Khoa Học phục tráng thành công nhiều giống cá, chỉ là họ phân loại rõ ràng và test kỹ mức độ an nên đa phần vẫn đang nhốt trong phòng thí nghiệm, public ngoài. Trong mẻ cá công bố đó cả cá nóc. Viện Khoa Học bóc chất kịch độc từ cá nóc, nên quy trình kiểm duyệt các loài cá còn càng trở nên gắt gao hơn.

Cá quế là "tân binh" xuất sắc pass qua vòng kiểm định an và public ngay lập tức. May mắn rơi đúng tay Nguyễn Đường.

Món tính quất là Đuôi cá kho tàu (Hồng xíu ngư vĩ).

Đuôi cá kho tàu là một món ăn rặt phong vị phương Nam. Vị trí đuôi cá là phần vận động nhiều nhất, nên thịt cực kỳ săn chắc, trơn mềm và ngọt nước. Sợ tương lai "kén cá chọn canh", quen ăn xương dăm nên khi thấy cá quế - loài cá nổi tiếng ít xương dăm - lập tức chốt đơn vứt thẳng giỏ hàng.

Nguyễn Đường cạo sạch vảy, lật mặt c.h.é.m hai nhát dọc theo xương sống đuôi cá nhưng làm đứt lìa. Sau đó lật ngược , cũng c.h.é.m thêm hai nhát tương tự, ép chiếc đuôi cá xòe phẳng như một chiếc quạt nan.

Sơ chế tạo hình xong, Nguyễn Đường cẩn thận xoa một lớp muối mỏng lên bề mặt, đặc biệt chú ý phần da cá, để lát nữa thả chảo dầu chiên nát bét lớp da.

Đun nóng chảo dầu, thả hành, gừng, tỏi và ớt sừng đỏ xắt khúc áp chảo lửa . Khi dầu sủi tăm, nhẹ nhàng bê cái đuôi cá trượt . Lập tức châm nước sôi ngập mặt cá, nêm thêm xì dầu đặc, xì dầu nhạt và đường trắng. Đánh bùng lửa to đun sôi ùng ục, đó vặn nhỏ lửa ninh lim dim.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại dammy.me - https://monkeyd.com.vn/index.php/moi-ngay-anh-de-deu-phat-song-truc-tiep-nau-an/26-1.html.]

Ngay khoảnh khắc , món Thịt kho tàu ninh nãy giờ cũng vặn chín tới.

Nắp vung mở , một luồng hương khí đậm đặc khiến chảy ròng ròng nước dãi lập tức phun trào, xốc tinh thần cho bộ khán giả. Những miếng thịt ba chỉ nạc mỡ đan xen hảo, mùi thơm ngậy đặc trưng của mỡ heo càng thêm phần mê hoặc. Lớp thịt béo ngậy bọc trong thứ nước sốt màu đỏ nâu óng ả, phần mỡ rung rinh núng nính, qua đúng là quyến rũ đến mất mạng.

Thấy Nguyễn Đường bắt đầu xúc thịt đĩa, hội thực thần ngay tới giờ G (khai tiệc). Sợ trễ một nhịp là thiên hạ giành giật mất phần, bọn họ đéo thèm nhấm nháp từ tốn gì nữa, đũa gắp liên tục như cái máy, hận thể tọng đầy họng mới chịu buông tha.

[Ôm Cây Không Ôm Nổi]: MÁ ƠIIIIII!!!!!!

[Mèo Ghiền Mọi Món Chủ Thớt Nấu]: QUÁ! NGON! RỒIIII!!!!

[Một Đóa Tiểu Hoa]: Tui là ai? Đây là ? Hình như tui sắp phi thăng thành tiên ...

[Điểm Mặc Đạp Ca]: Muốn xuyên lao thẳng tới hiện trường c·ướp bóc một tảng thịt quá mất! Cái kiểu chỉ húp bằng hệ thống VR đéo thể nuốt xuống bụng đúng là t· t·ấn dã man con ngan á á á...

[Mặc Nhiễm]: Từ giây phút trở , mị xin thề làm fan não tàn của Nguyễn Đường đại đại! Ai cho mị xin info đại đại thường livestream ở nền tảng nào với?! Bắn cái link phòng live cho mị !

[Nửa Đêm Uống Nước Sôi Để Nguội]: Càng ăn càng cồn cào ruột gan. Tui đang cầm tuýp dung dịch dinh dưỡng tay mà đéo thể nào nuốt trôi nổi!

Chỉ trong một cái chớp mắt, món Thịt kho tàu thao túng vị giác của bộ khán giả trong phòng live. Quả nhiên bất luận là ở thời đại nào, hệ tín đồ mê xôi thịt vẫn luôn áp đảo về lượng. Cho dù là theo chủ nghĩa ăn chay chăng nữa, cũng đéo thể nào phủ nhận cái mùi hương ngào ngạt đầy cám dỗ của thịt.

Thịt ba chỉ ninh âm ỉ hơn nửa tiếng đồng hồ nhừ tơi bời. Miếng thịt chạm khoang miệng, thứ hương vị béo ngậy, đậm đà lập tức bùng nổ. Lượng mỡ dư thừa ép cạn nước dùng, chỉ đọng lớp nước sốt bóng bẩy no căng. Phần nạc nhai sần sật, phần mỡ mềm rục tan chảy, hai luồng kết cấu đan xen nơi đầu lưỡi, đúng là cực phẩm thế gian gì sánh bằng!

Một đĩa Thịt kho tàu robot AI rinh lên bàn ban giám khảo. Cái đám bô lão quyền lực hét lửa trong giới ẩm thực nay thi trợn trừng hai mắt, trông mòn con mắt chằm chằm, tay lăm lăm đôi đũa thủ sẵn tư thế sẵn sàng chiến đấu. Khoảng cách ngắn ngủi hai ba mét thôi mà bọn họ cảm tưởng xa như vạn dặm, hận thể phi tới c·ướp đĩa thịt cho xong!

Khoảnh khắc đĩa thịt hạ cánh xuống bàn, Cổ Hội trưởng nhanh như chớp vươn đũa cuỗm luôn tảng thịt to nhất, tọng thẳng mồm sung sướng nheo tít hai mắt .

Miếng thịt ba chỉ đậm đà, mềm nhũn, tan ngay đầu lưỡi. Vừa nhai khẽ, lớp cốt thịt béo ngậy ngập ngụa tứa khoang miệng, khiến ông cảm tưởng như đang lạc bước chốn thiên đàng.

"Đây mới đích thị là ma lực của ẩm thực chân chính!" Cổ Hội trưởng tấm tắc khen một câu. Lúc ông mở mắt tính "hốt" thêm tảng nữa, thì phát hiện cái đĩa sạch trơn như chùi.

Ông giật thót sang dòm mấy lão "bạn già" chí cốt của . Miệng lão nào lão nấy nhét phồng mang trợn má, khóe môi tèm lem nước sốt mà đéo tự nhận thức , chả mỗi lão hốc mấy khối thịt .

Cổ Hội trưởng tức đến mức râu vểnh ngược cả lên. Ông xót ruột vô cùng, sợ mấy lão già cuỗm nốt mấy miếng vụn cuối cùng, bèn cuống cuồng phóng đũa gắp thêm một miếng, hộc tốc nhét mồm. Lúc ông định vươn đũa gắp miếng tiếp theo, thấy Cát lão cũng thò đũa , chặn họng s.ú.n.g của ông.

"Hội trưởng , trong họng ngài vẫn còn đang ngậm một cục kìa. Hay là miếng ngài nhường ." Cát lão tít mắt, nhưng cái lực ghim đũa tay thì mạnh bạo kinh hồn.

"Không , mới đớp... " Cổ Hội trưởng tính thanh minh mới hốc một miếng, thì chợt thấy lão Vương cạnh nhân lúc hai đang giằng co, thò đũa cái "phập", cuỗm miếng thịt cuối cùng đĩa.

Cổ Hội trưởng và Cát lão bàng hoàng Vương lão bằng ánh mắt đéo thể tin nổi. Chỉ thấy Vương lão mặt biến sắc, tọng miếng thịt cuối cùng họng, phán một câu review cực kỳ đạo mạo, nghiêm túc: "Ngon."

Cổ Hội trưởng và Cát lão chỉ hận thể lao đè đầu cưỡi cổ cái lão già "ăn vụng chớp nhoáng" xuống sàn đ.ấ.m cho một trận bầm dập. Cơ mà nhớ đang giữ hình tượng VIP dân thiên hạ, đành ngậm bồ hòn làm ngọt nuốt cục tức bụng. Hai lão lườm Vương lão cháy máy, hậm hực xẹp xuống ghế.

Nhịn! Không nổi nóng! Cao huyết áp đột quỵ ai lo !

May , lúc món Đuôi cá kho tàu cũng tới công chuyện. Nguyễn Đường gắp hai nửa đuôi cá xếp ngay ngắn lên đĩa sứ trắng, rưới thứ nước sốt sanh sánh trong nồi lên bề mặt da cá, rắc thêm một nhúm hành lá thái khúc.

[Đồng Tiền Vàng Rơi Xuống]: Á á á á! Ngon xỉu, mướt mượt mlem mlem! Đéo tí xương dăm nào luôn á má ơi!

[Gió Cuốn Nơi Cố Hương]: Chủ thớt xuất sắc vãi chưởng. Tiếc là vòng đéo GA nhận hàng real QAQ.

Thịt cá quế nổi tiếng mềm, ngọt, xương dăm. Phần đuôi càng béo mầm, tươi rói. Nước sốt đậm đà ngấm sâu từng thớ thịt cá, nhai xong mà vị thơm vẫn vương vấn mãi nơi chót lưỡi. Đem cân kèo với độ "xôi thịt" dày dặn của món Thịt kho tàu, thì Đuôi cá kho tàu thiên về độ thanh mát, mang một phong vị sảng khoái riêng biệt, cũng hút fan kém cạnh gì.

Sau bài học xương m.á.u vụ tranh giành miếng thịt kho tàu ban nãy, đĩa đuôi cá hạ cánh, bàn giám khảo lập tức biến thành bãi chiến trường đẫm máu. Đũa va chan chát. Mấy lão giám khảo vung tay chặn đũa khác, lẹ tay gắp phần . Lão nào xài tay trái thì vác luôn hai đôi đũa múa song kiếm hợp bích, lập tức thu về ánh mắt hình viên đạn từ đồng môn. Chỉ trong chớp mắt, cái đĩa sạch bách chỉ còn thừa đống nước sốt.

"Chậc, tiếc đứt ruột. Giờ mà thêm bát cơm trắng nóng hổi thì cái đống nước sốt cũng đéo lãng phí..." Cát lão hai cái đĩa cạn khô chỉ còn dính tí nước sốt đỏ âu, chép miệng thòm thèm, cái điệu bộ hận thể bưng nguyên cái đĩa lên mà l.i.ế.m láp. Khổ nỗi đang camera livestream chĩa thẳng mặt, lão đành nén lòng đéo dám làm ba cái trò mất mặt .

Mặc dù thực tế, mặt mũi của cái đám giám khảo bô lão rơi rụng hết từ lâu .

Xử xong dàn món mặn nóng hổi, giờ chỉ cần múa thêm một món canh, một món ăn chính (tinh bột) và một món tráng miệng nữa là "Tiệc Bốn Mùa" chính thức lên mâm chốt sổ.

Thời gian trôi qua ngót nghét tiếng rưỡi, bật mode tăng tốc thôi.

Về phần canh, Nguyễn Đường chốt đơn món Canh sườn củ cải trắng thanh mát, giải ngấy đỉnh cao.

Cậu vác một dải sườn lợn , chặt khúc nhỏ ăn. Quăng nước sôi chần qua chần hai lượt, vớt xả nước ấm rửa sạch bọt bẩn. Tống bộ sườn nồi hầm, ném thêm khúc hành tây và vài lát gừng tươi khử mùi tanh.

Tranh thủ lúc nồi sườn đang hầm, xách củ cải trắng bào vỏ, thái vát (móng lợn) tống thẳng nồi linh chung.

Vì sườn hầm tà tà cỡ 30 phút mới nhừ, nên Nguyễn Đường lách luật thời gian chuyển qua làm món ăn chính.

Món chính chọn mặt gửi vàng là Sủi cảo Tứ Hỉ. Bánh nặn thành hình bông hoa 4 cánh, nhồi 4 loại nhân khác màu , y hệt một bông hoa nở rộ rực rỡ, cực kỳ mix&match với cái concept Tiệc Bốn Mùa.

Đầu tiên là khâu nhào nhân. Cậu băm nhuyễn thịt heo tống tô, bóc vỏ thêm vài con tôm tươi băm chung với hành lá, trộn hết nhân thịt. Rưới xì dầu nhạt, muối, đường, tiêu xay nêm nếm. Tay vung đũa khuấy tơi bời theo chiều kim đồng hồ, tay trái rưới từ từ nước ép hành gừng , khuấy đến khi nhân thịt quyện sền sệt chất keo mới thôi.

Cậu ngâm mộc nhĩ nước ấm cho nở mềm. Lôi khối bột ủ trong hộp bảo quản nhào sơ vài đường.

20 phút chờ ủ bột đương nhiên vứt xó. Cậu lấy sữa bò đổ một cái xoong con đun nóng. Lúc sữa ngấp nghé sôi, chia đều sữa 10 chiếc bát thủy tinh nhỏ xíu trong suốt cỡ bằng lòng bàn tay. Mấy cái bát cũng là "hàng order hỏa tốc" nhờ Viện Khoa Học đúc gấp.

Cậu tính làm món Pudding sữa xoài làm tráng miệng chốt sổ, đại diện cho "Mùa Đông". Lớp pudding trắng muốt y hệt tuyết mùa đông rơi, điểm xuyết thêm vài miếng xoài vàng ươm rực rỡ, visual (giao diện) chắc chắn sẽ sang chảnh khỏi bàn.

Cậu đập 5 quả trứng gà, tách riêng lòng đỏ, chỉ lấy lòng trắng. Lấy phới lồng đ.á.n.h trứng đ.á.n.h bông lòng trắng lên.

Lúc , sữa bò nguội bớt, kết tủa một lớp váng sữa mỏng tang bề mặt. Nguyễn Đường dùng con d.a.o nhỏ rạch một đường be bé ven viền bát, nhẹ nhàng chắt phần sữa lỏng bên một cái tô to, khéo léo giữ lớp váng sữa mỏng manh dính ở đáy bát.

Đem phần sữa chắt mix chung với lòng trắng trứng đ.á.n.h tan, thêm đường trắng khuấy đều, dùng rây lọc mịn màng. Thao tác cơ bản coi như xong. Khúc chỉ việc chắt ngược hỗn hợp sữa trứng 10 chiếc bát nhỏ ( sẵn váng sữa đáy), bọc màng bọc thực phẩm kín mít, tống nồi hấp cách thủy hơn chục phút là pudding chín tới.

Tất nhiên, cái rây lọc và cuộn màng bọc thực phẩm cũng là hàng Viện Khoa Học "bao nuôi" ái gửi tặng.

Quay với nồi canh sườn, sườn ninh tới độ. Nguyễn Đường lấy đũa xiên thử, thấy thịt sườn mềm rục, mới nêm nếm thêm muối và tiêu xay, múc canh sườn chiếc bát to.

[Natty]: Ngon ngon ngon ngon!

[Nghiên Quy]: Củ cải ninh mềm rục thấm đẫm vị ngọt của thịt, nước canh thì trong veo ngọt lịm, húp sướng cái mỏ dã man!