Blogger Mỹ Thực Xuyên Về Cổ Đại Làm Giàu - Chương 60: Ngỗng hầm chảo sắt

Nghe giọng điệu đầy hứng khởi của Ưng ca, Tống Nguyên vội nuốt vội miếng đậu phụ khô trong miệng, ló đầu thử.

Vừa thấy tay xách theo hai con ngỗng to lớn, oai vệ, Tống Nguyên lập tức sáng mắt lên.

À, là ngỗng trắng.

Trong đầu gần như ngay lập tức hiện lên hai món ăn quen thuộc — chảo sắt hầm ngỗng và ngỗng nướng.

Chỉ tiếc, ngỗng nướng cần lò, hôm nay e là làm . chỉ cần một nồi ngỗng hầm nóng hổi thôi cũng đủ khiến thèm thuồng .

Ưng ca vui vẻ :

“Trên đường về thấy bán ngỗng, tiện tay mua hai con. Trưa nay chúng ăn ngỗng.”

Hắn nhấc con béo hơn lên:

“Con để phần cho ngươi, mang về ăn .”

Con ngỗng trói miệng liền giãy giụa, đập cánh phành phạch. Nếu buộc , e là mổ cho một cái .

“Không cần , các ngươi giữ ăn .” Tống Nguyên vội từ chối.

Hắn khách sáo cho lệ. Trong tủ lạnh nhà vẫn còn thịt ngỗng, ăn lúc nào cũng thể lấy . Hơn nữa, thịt ngỗng rẻ — hai con cộng cũng gần nửa lượng bạc. Vừa ăn mang về, cũng đến mức mặt dày như .

Ưng ca ngoài miệng gì, nhưng trong lòng tính toán riêng.

Hắn sang gọi:

“Vương bá, làm thịt ngỗng giúp .”

Hoa thẩm con ngỗng trắng lực lưỡng, đưa tay sờ thử, gật gù:

“Ngỗng đấy, chắc thịt mềm ngon.”

Rồi bà hỏi:

“Bang chủ, định nấu thế nào?”

Ưng ca vốn quá để tâm chuyện ăn uống, tùy ý đáp:

“Mọi làm thì làm.”

Hoa thẩm trợn mắt, rõ ràng đoán câu trả lời , liền sang Tống Nguyên:

“Tiểu Tống, ngươi xem nên nấu thế nào?”

“Hầm .” Tống Nguyên đề nghị, “Ngỗng hầm chảo sắt, ?”

Hoa thẩm lắc đầu:

“Chưa bao giờ, là ngươi dạy chúng làm ?”

“Được thôi.” Tống Nguyên bước bếp, “Để xem đủ gia vị .”

Ưng ca cũng theo , hỏi:

“Bàn thẩm, sáng nay bảo bà mua đồ, mua ?”

Bàn thẩm nhai đáp:

“Mua , mua .”

Thấy bà đang ăn gì đó, Ưng ca tò mò:

“Ăn gì thế? Cho nếm thử với.”

“Đây, đậu hũ khô làm, còn đậu hũ chiên.” Bàn thẩm đưa mặt .

Ưng ca đoán ngay đây là món mới do Tống Nguyên nghĩ , liền chờ mà nếm thử.

Hắn c.ắ.n một miếng, vị đậu đậm đà lan , khác hẳn với đậu hũ mềm. Đậu hũ khô độ dai nhẹ, càng nhai càng thú vị.

Hắn gật gù:

“Không tệ, độ dai.”

Rồi nhíu mày:

“Chỉ là nhạt.”

Tống Nguyên :

“Còn nêm gia vị thôi.”

“Đậu hũ khô ngoài xào trộn, còn thể làm món nhắm rượu.”

Nghe đến “nhắm rượu”, mắt Ưng ca sáng lên:

“Làm thế nào? Nói xem!”

Tống Nguyên dứt khoát:

“Để làm luôn cho ngươi xem.”

Hắn tận dụng luôn chảo dầu còn , thả đậu hũ khô chiên .

Khi bề mặt đậu nổi bọt, chuyển sang màu vàng óng, nhanh tay vớt để ráo dầu.

Sau đó, đun một nồi khác, cho nước , thêm nước tương, đường, muối, rắc vài hạt hoa tiêu. Khi nước sôi, thả đậu hũ chiên , để lửa nhỏ liu riu hầm.

Đợi nước gần cạn, tăng lửa để sánh .

Ưng ca nồi đậu phụ màu nâu đỏ bóng bẩy, hương thơm lan tỏa, nhịn hỏi:

“Thế là xong ?”

Tống Nguyên múc :

“Xong , món gọi là đậu hũ khô mật nước.”

Ưng ca nếm thử một miếng khi còn nóng, c.ắ.n sững — cảm giác như đang ăn thịt.

Hắn kinh ngạc:

“Sao giống thịt thế ?”

Rõ ràng từ đầu đến cuối đều thấy, hề thịt, dầu cũng nhiều, mà vị đậm đà như .

Tống Nguyên giải thích:

“Cách kho sẽ khiến đậu hũ vị giống thịt, nên còn gọi là ‘tố thịt’.”

Ưng ca chậm rãi nhai, cảm nhận rõ vị đậu đậm, hòa cùng vị mặn ngọt của nước kho, càng ăn càng cuốn.

Anna

Hắn khỏi tán thưởng:

“Tay nghề mà làm đầu bếp thì phí quá.”

Tống Nguyên khiêm tốn:

“So với đầu bếp ở Tường Phong Lâu, còn kém xa.”

Hắn hiểu rõ bản — chẳng qua là học theo kinh nghiệm của khác, còn thể so với những đầu bếp dày dạn nhiều năm.

lúc , Vương bá mang con ngỗng làm sạch .

Tống Nguyên nhận lấy, ước lượng một chút — ngờ con ngỗng khá nặng, khi bỏ nội tạng vẫn còn chừng năm, sáu cân.

Ngỗng nhà nuôi thường quá béo, vì dân nỡ cho ăn nhiều. Có con đạt mười cân là hiếm.

Lần , dù tự tay làm, Bàn thẩm cũng cho, đành bên cạnh chỉ dẫn.

Thịt ngỗng chặt thành miếng, cho nồi nước lạnh cùng hành, gừng, rượu gạo để chần qua.

Sau đó, đun nóng dầu, phi thơm hành, gừng, tỏi, cho thịt ngỗng chần xào.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại dammy.me - https://monkeyd.com.vn/blogger-my-thuc-xuyen-ve-co-dai-lam-giau/chuong-60-ngong-ham-chao-sat.html.]

Khi thịt săn , thêm rượu gạo, nước tương, đảo đều cho thịt ngấm màu, dậy lên hương thơm hấp dẫn.

Sau đó, đổ nước nồi cho ngập mặt thịt ngỗng, đậy nắp , để lửa lớn hầm.

Hầm chừng nửa canh giờ, đến khi thịt ngỗng mềm nhừ, nước dùng dần sánh , mới cho đậu hũ khô, đậu da, đậu phụ trúc, đậu hũ chiên và nấm hương .

Chờ tất cả nguyên liệu thấm đều gia vị, dậy mùi thơm hấp dẫn, là thể tắt bếp.

Cuối cùng, một nồi lớn đầy ắp bưng , còn chia thêm mấy chậu lớn mới đủ.

lúc đó, Chung Hội và Trần đường chủ cũng kịp về tới.

Nghe trưa nay chảo sắt hầm ngỗng, Trần đường chủ :

“Nhờ phúc của Tiểu Tống, hôm nay chúng cũng ăn ngon .”

Chung Hội cũng nhướng mày, trêu:

“Hiếm khi bang chủ hào phóng thế , chúng khách sáo .”

Bị trêu chọc, Ưng ca giả vờ tức giận, cầm đũa ném về phía :

“Cút cút cút, lão t.ử khi nào thiếu miếng ăn của ngươi !”

Tống Nguyên họ chỉ đùa vui, nên cũng xen .

Ngồi xuống , mới chợt nhận thiếu một , liền hỏi:

“Ủa, Thẩm đường chủ ?”

Trần đường chủ đáp:

“Hắn chạy sang phòng bếp nhỏ .”

Thẩm đường chủ vốn thích ăn cùng bang chủ, bởi vì nào cũng ép uống rượu. Tửu lượng của kém, uống say là dễ làm loạn.

Vừa thấy bang chủ cầm bình rượu lên, nhanh chân “chuồn” sang phòng bếp nhỏ, ăn cùng cho yên .

Mọi quây quần bên bàn, chờ nồi ngỗng hầm bưng lên, nóng nghi ngút, liền ai bảo ai, đồng loạt đưa đũa.

Chỉ một miếng đầu tiên, tất cả hương vị thịt ngỗng chinh phục.

Trần đường chủ khỏi cảm thán:

“Món đúng là tuyệt phẩm, ăn ở Mỹ Vị Trai cũng từng thấy ngon thế .”

Thịt ngỗng hầm tới, mềm mà nát, ngọt nước, mỗi miếng đều thấm đẫm gia vị, đậm đà mà ngấy.

Tống Nguyên ăn chậm rãi, cảm nhận rõ thịt mềm tan trong miệng, hề ngấy dầu.

Mới ăn vài miếng, Ưng ca rót rượu cho :

“Nào, uống !”

Tống Nguyên nâng chén chạm nhẹ, chỉ nhấp một ngụm nhỏ.

Qua vài tuần rượu, bắt đầu thấy choáng. Khi Ưng ca rót thêm, lắc đầu từ chối.

Uống nữa thì thật sự sẽ say mất.

Mọi ăn trò chuyện, khí dần trở nên thoải mái.

Bỗng nhiên, Tống Nguyên chút lâng lâng, buột miệng suy nghĩ trong lòng:

“Hay là… tuyển thêm .”

“Ta thấy các thẩm hôm qua bận đến khuya, sáng nay dậy sớm, trưa cũng chẳng nghỉ, vất vả quá.”

Hắn tham lam, bạc kiếm hiện tại đủ dùng. Chỉ là phó bang chủ thì đầy tham vọng, luôn mở rộng việc làm ăn.

Có chí tiến thủ là , nhưng nếu cứ thế , e rằng Bàn thẩm và sẽ kiệt sức.

Mấy Ưng ca vốn ít khi bếp, hiểu nỗi vất vả của việc nấu nướng. cảnh dậy sớm làm việc, đều thấy.

Chung Hội , phần áy náy:

“Vậy thì thuê thêm hai bà t.ử phụ nấu ăn, ăn uống cũng tách riêng .”

Trần đường chủ gật đầu:

“Trước đó cũng tuyển thêm vài , nhưng chỉ cho họ chẻ củi, xay đậu, cho bếp lớn.”

Tống Nguyên hiểu họ lo lắng bí quyết lộ.

Hắn uống một ngụm cho tỉnh rượu, :

“Đậu phụ trúc, đậu da, đậu hũ chiên… mấy cách sớm muộn gì cũng học theo.”

“Đến lúc đó, giá chắc chắn sẽ giảm.”

“Buôn bán quan trọng là đường dài, thể chỉ cái lợi mắt.”

Chung Hội trầm ngâm:

“Ngươi lý.”

Quả thật mấy ngày nay, họ chút lợi nhuận làm cho choáng váng.

Tống Nguyên tiếp lời:

“ đậu hũ mốc thì dễ bắt chước.”

“Không bằng để Bàn thẩm các nàng chuyên làm món đó.”

Chỉ cần giữ một bí quyết, cũng đủ đảm bảo cuộc sống lâu dài.

Ưng ca do dự lâu, lập tức quyết định:

“Cứ làm như .”

Ở phòng bếp nhỏ, khi nồi ngỗng hầm bưng lên, hương thơm lập tức lan tỏa.

Có tò mò hỏi:

“Hoa thẩm, lúc nãy trong bếp làm món gì ngon ?”

Hoa thẩm :

“Đậu hũ khô với đậu hũ chiên đó, trong nồi cũng , nếm thử .”

Nghe món mới, đều hào hứng.

“Đậu hũ chiên là gì thế?”

“Vài hôm nữa mang bán ?”

Trong lúc còn đang bàn tán, Thẩm đường chủ nhanh tay gắp một miếng đậu hũ chiên.

Miếng đậu căng đầy nước dùng, khẽ rung đầu đũa.

Hắn thổi nhẹ, cẩn thận đưa miệng.

Chỉ chạm lưỡi, vị nóng hổi lan , hòa cùng hương đậu đậm đà và vị ngọt béo của nước hầm, khiến khỏi mê mẩn.

Vị vặn, quá ngấy, cũng nhạt nhẽo.

Thấy ăn, những khác mới giật hồn, lập tức lao — chỉ chớp mắt, thức ăn trong chậu vơi một nửa.

“Thịt ngỗng ngon thật đấy!” ăn khen.

“Đậu hũ chiên cũng tuyệt!”

“Ta thích đậu hũ khô, nhai .”

Giữa lúc đang mải mê thưởng thức, ai để ý rằng… một lặng lẽ rời khỏi chỗ .